Произход на кафето: откъде произхожда кафето?

Без любимото ви сутрешно кафе началото на деня би било само наполовина по-добро. Но откъде идват те, ободряващите кафе на зърна? И кой го е открил? Поясняваме.

Легендата за козите

Легендата разказва, че дължим кафето си на козите. И тази легенда върви по следния начин: козарят Калид се грижи за стадото си всеки ден на пасищата в йеменските планински райони.

 Един ден някои кози ядат червени плодове от храстите и изведнъж са много по-оживени и упорити. Те не идват да почиват и през нощта. В края на краищата, от любопитство, козарят вкусва самия плод и също така усеща ободряващия ефект . 

Игуменът на близкия манастир чува за това и събира плодовете от храстите, за да приготви запарка. Отново ефектът е подобен: монасите могат да се молят цяла нощ, без да се уморяват.
Тъй като вече не искат да се справят без новата напитка, монасите се запасяват и окачват клоните да изсъхнат на открит огън по време на дъждовния сезон. Когато клонче падне в огъня, зърната се овъгляват и издават ароматен аромат . 

Монасите изваждат зърната от жаравата, смилат ги и използват праха, за да направят запарката им. Още с първата глътка сте ентусиазирани от вкусния вкус на новата напитка и нейния ободряващ ефект. Тайната на кафените зърна е открита!

Домът на кафето
Оригиналният дом на кафето е вероятно Етиопия– може би провинция Кафа в абисинската планина. Не е ясно обаче дали кафето получава името си от предполагаемата му родина, kaffa. Възможно е също така името на кафето да е произлязло от арабско-турското наименование за напитката „kahwe“.

Къде расте кафето ?

Кафените растения са придирчиви : Те процъфтяват оптимално само в тропическия екваториален климат на “пояса на кафето” . На това място около екватора има влажно-сух променлив климат, който се характеризира преди всичко с факта, че няма екстремни температури и достатъчно валежи. Растенията арабика и робуста растат тук в около 80 страни по света – включително Бразилия, Колумбия, Етиопия, Индонезия, Индия и Виетнам.

За да процъфтява оптимално, кафето се нуждае от балансиран климат без екстремни температури. Растенията арабика са по-чувствителни от растенията робуста, те растат само на голяма надморска височина и при умерени температури до 25 ° C.От друга страна, растенията робуста също процъфтяват в низините и не са предирчиви за температури над 30 ° C. Важни области за отглеждане на кафе Робуста са Виетнам, Индия и Индонезия. Почвата в този пояс е идеална за кафе растенията – богата на хранителни вещества и леко кисели почви като вулканични почви в Етиопия са идеални за растежа на растенията.

ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ ЗА ЧЕТИРИТЕ ДЪРЖАВИ В КОИТО РАСТЕ КАФЕТО

Към 1920 г. Бразилия произвежда около 80% от кафето в света. Тъй като другите страни увеличиха производството си, пазарният дял на Бразилия се сви, но южноамериканската държава все още е най-големият производител на кафе Арабика в частност.

След големите щети от замръзване през 1975 г. в умерения югоизток на страната бяха създадени нови насаждения, особено в щата Минас Жерайс. Почти половината бразилско кафе идва оттам днес. Колебанията в производството в Бразилия влияят на световния пазар и влияят върху доходите на милиони хора. В момента в страната има около 300 000 ферми.

Знаете ли че?

Бразилия е не само най-големият производител на кафе, но и голям
консуматор на кафе: бразилците консумират около половината от кафето си сами.

Етиопия може да бъде описана като родното място на кафето Арабика . Африканската държава няма много съвременни ферми за кафе, тук кафето се добива предимно от малки фермери при естествени условия.

Типичните етиопски кафета са горски кафета от диви кафеени дървета и градински кафета, чиито череши растат по храсти в равнината. Поради дивия растеж, Етиопия има уникално разнообразие от видове и сортове. Почти всички дребни стопани отглеждат кафе по традиционния начин и не използват пестициди. Поради тази причина по-голямата част от етиопското кафе е органично отгледано .

Знаете ли че?

Етиопия е може би най-очарователната от всички растящи страни – не само защото тук растат диви много
видове кафе, но и поради многото различни вкусове. Със своите интензивни цветни и плодови аромати на кафе
, Етиопия показа само богатството на аромати, които кафето може да има.

Тъй като френските колониални владетели в Индокитай не искаха да минат без любимото си кафе, от средата на XIX век във Виетнам се отглеждат кафеени растения. В началото на 20-ти век виетнамските производители на кафе отглеждат повече кафе, за да се възползват от добрите пазарни цени. След войната във Виетнам производството отново беше значително увеличено, за да се съживи икономиката и да се осигурят приятелските социалистически държави. Виетнам стана вторият по големина производител на кафе след Бразилия.

За разлика от други страни с кафе, кафето Робуста се отглежда предимно във Виетнам , а делът на Арабика е незначителен.

Когато генерал Хусто Руфино Бариос дойде на власт в Гватемала през 1871 г., той направи кафето един от основните стълбове на икономиката на Гватемала. Реформите му обаче доведоха и до това, че коренното население беше лишено от земята си дори повече, отколкото преди, тъй като държавата претендираше за тази земя като свое владение. Това създава огромни плантации за кафе и около 1880 г. кафето представлява 90% от общия износ на страната.

След кризата с кафето през 2001 г. много производители преминаха към макадамия и авокадо. Независимо от това, Гватемала сега е един от 10-те най-големи производители на кафе в света. Отглеждат се предимно сортове арабика, които намират идеални условия във вулканичните, плодородни и богати на хранителни вещества почви.

Знаете ли че?

Едно от най-добрите кафета в света
Гватемала има репутацията на производители на много висококачествени кафета по целия свят. За това допринася и плодородната почва по планинските склонове на Сиера Мадре. По този начин Гватемала заема важна позиция на пазара за гурме кафе.